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光茂手工肉圆,老灶上熬出的舌尖念想,机器做不出的温度,藏在光茂师傅的掌心。这颗肉圆,是老沪弄堂里走出来的“不寻常”,比宴席菜更勾着人的胃。土猪腿肉得三分肥七分瘦,老师傅亲手剁出绵密肌理,机器绞的糙劲可学不来。300次摔打揉出的劲道,才能把鲜汁锁得牢牢的。藏在肉里的“双料惊喜”最妙:土猪油慢煸的渣子,焦香渗进每丝肉纤维;新挖的马蹄切丁,嚼到脆甜时油腻全消。热油里滚出金壳,咬开先听“轻响”,再迎肉汁迸发,弹嫩的肉、醇厚的香、清甜的脆,在舌尖层层漫开。红烧吸足酱汁,炖汤鲜透一锅,哪怕空口吃也扎实。不掺淀粉,每日现做,哪怕是厨房新手也能轻松搞定。这口带着手温的鲜,吃一次就懂为何老食客总惦记#好吃推荐#上海美食#手工肉圆#真材实料才能做出好味道#下饭菜
2025-10-28 19:35:43
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